蔬果生鲜早餐售货机不好搞吗丨借鉴钱大妈自动降价模式丨石不动
来源: | 作者:石不动 | 发布时间: 2020-04-28 | 97 次浏览 | 分享到:
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这是石不动第138篇原创文章


01、自动售货机时效性不同的2类商品

前两篇,都是在聊早餐售货机,今天把话题再展开点,

放大到生鲜蔬果自助售货机,

其实,我们可以把销售产品的自动售货机分为这么2类,

1类是有时效性的产品,比如蔬菜瓜果早餐生鲜等,

另1类是时效性较弱的,饮料包装食品生活用品药品等,

现在的售货机行业,销售时效性较弱的产品更多一点,

乍一看,蔬菜水果这类利润低,时间还放不起,

运营上的成本就更高,明显不如时效性弱的产品有优势,事实真是这样吗?

记得以前看过一篇报导,采访台湾经营之神王永庆,

王永庆说了一段早期经商的故事:刚开始做生意的时候有2个选择,1个是卖文具,1个是卖鸡蛋,

文具利润有30%而且存放时间长,而鸡蛋利润才10%,卖不了就会坏掉,

你猜我选择做什么了?对了,我选择卖鸡蛋,

后来发觉,卖鸡蛋赚的钱远远超过卖文具的,

这是经营之神的原话,阐述了一个什么道理呢,

就是不容易放置的产品,流水走的比容易放置的产品快的多,

流水快,就是利润率低点,也可以靠更高频次的资金周转来赚更多的钱,

这也是今天要讨论的话题,

目前无人售货机大多业态都是做饮料包装食品等等,竞争非常激烈,

而蔬菜水果类的无人柜,敢去做的人却不多,

道理或许和王永庆的说法一样,一个是高利润可以存放,一个是低利润不可以存放,

正常的思维当然选择做更保险的,这样的思维对自动售货机真的保险吗?

下面来看一个一个叫钱大妈的生鲜超市案例;



02、钱大妈独特的销售生意经

近几年,电商发展迅猛,实体经济频受打击有一家店,却一路高歌猛进,

它的门店SKU只有500个,却凭少而精准却抓住主妇们的心,

它以 “不卖隔夜肉”赢得消费者信任,以“凶残”的促销深入人心,

它被刘强东看好并投资,如今门店总数超700家,

它就是社区菜场之王“钱大妈”,

正常的思维,生鲜要不就在卖不出去的时候甩卖,

实在卖不完的就只能扔掉,这是很矛盾的一件事情,

钱大妈却没有走传统的路数,她只靠一招,

轻轻松松就做到了在服务好消费者的情况下,不仅每日清空库存还盈利,

那么它是怎么做到的呢?很多商家对于马上“过期”“过时”的产品,

都会采用各种优惠的方法,诸如买一送一、五折优惠和其他各式捆绑销售等,

虽然这样有一定的清货效果,但不免让人们觉得自己是在买别人不要的或者马上过期的劣质的产品,

但钱大妈的晚点促销手段与众不同,

钱大妈的营业时间从早上9时到晚上24时,

每天19时开始打9折,每隔半小时再打低一折,直至23:30,全场菜品不要钱,

这种随着时间变化递进式的打折手段一到晚上七点以后就排起了长龙,

小小的店面内人头攒动、大家争相选购想要的菜品,价格递减的紧张感大大刺激了消费者的购买欲,

研究钱大妈商业模式,不难发现钱大妈定位的消费群体中高端人群,

是晚上7点之前主要的消费者,此部分人群的消费保证了店面利润,

而价格递减的营销主要是针对晚上7点以后的消费者,

让不是真正“服务”对象的大爷大妈们给店内清库存,进而实现“不卖隔夜肉”,

钱大妈极致利用时间战术针对不同人群,既保证了店铺利润,

同时也实现了“不卖隔夜肉”的必杀技,又扩大了品牌知名度;



2012年我操作的法林自动降价店

03、自动降价模式与时效性强的产品的融合


作为自动售货机的运营朋友们,看了上面的报导,有什么想法吗?

这就是石不动这段时间一直在思考的问题,

售货机里卖蔬果生鲜或者早餐产品,很大的坑在货损层面,

如果有一个方式能保证100%销售,就能够走出一条新路,

钱大妈的玩法,我也玩过,价格递减这个模式全称叫自动降价模式,是由美国法林百货率先运行,

8年前,我开过一个店,名字也叫法林自动降价店,

那会选择的是女装,我那时的模式,是全场服装统一299元,

以10天为1个单位,每天减30元,一直到最后一天29元,

开了有半年,到最后几天,都能全部销售一空,但这个模式,最后没能做下去,

那会反省了2个原因:

1.没有库存服装渠道能力,服装都是专人去广州13行拿的新货,价格过高,如果收的是品牌库存,利润马上就出来了,

2.服装不是特别适合自动降价,虽然里面的每件衣服都不重样,但是服装随时间推移价格下降缺乏逻辑,

那会觉得,如果开一家面包房这么干就成了,虽然没有成功,

但是对于自动降价这个模式,有个非常多的心得,

在考虑生鲜蔬果早餐售货机时,觉得用自动降价的模式,是否是一条新路,

因为生鲜蔬果早餐,本身就是随着时间的变化价值天然降低,

比如早餐售货机里的产品,是否可以9点钱正常价格,
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